סמבוסק – אתר האוכל העיראקי ועוד

מצרכים:

2 – ק"ג בשר בקר ( נתח מס' 5 או 6 טרי, או קפוא שהופשר ללא נוזלים )
6 שיני שום  חצויים
2 כפות אבקת מרק בצל
1 כף מרק פטריות
1/2 כפית פלפל גרוס
1/2 כפית מלח
עשבי תיבול יבשים לפי הטעם (רוזמרין/ טימין/ מיורן)

מצרכים לרוטב:

בצל קטן קצוץ
6 שיני שום
חצי כטס יין אדום
כף דבש או סילאן

אופן ההכנה:

 מניחים את נתח הבשר על נייר אלומיניום גדול (שניתן יהיה לעטוף בו את הנתח 2-3 פעמים על מנת ללכוד את הנוזלים)
עושים דקירות בסכין חדה בהיקף  ונועצים שם את שיני השום.
 מורחים את תערובת התבלינים ועשבי התיבול סביב הנתח.
 מגלגלים את הכל בנייר האלומיניום, סוגרים היטב בצדדים, כך שלא ייצאו נוזלים החוצה.
 תנור מכוון לטורבו 180 מעלות, שמים את הנתח  לשעתיים.
 מניחים להתקרר בתנור.
 לפרוס כשהבשר התקרר לחלוטין.
 את הרוטב שיש לנו בנייר האלומיניום לשמור.
 לטגן במחבת את בצל הקצוץ עד הזהבה, להוסיף להם את שיני השום כתושים
 להוסיף את הרוטב, היין והדבש.
 לבשל 10 דקות עם מכסה סגור.
 לצקת על פרוסות הבשר לפי טעם הסועד.