סמבוסק – אתר האוכל העיראקי ועוד

מצרכים:

½ ק'ג עלי גפן טריים
3 כוסות אורז
½ כפית מלח לימון
½ כפית מלח
½ כפית סוכר
300 גר' בשר בקר חתוך לקוביות קטנות (אפשר בשר טחון)
200 גרם רסק עגבניות
¼ כוס שמן
2 כפות אבקת מרק עוף
4   כוסות מים

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את העלים וחולטים אותם במים חמים למשך רבע שעה.

2. הכנת מילוי: לערבב את האורז עם הבשר, השמן, 1 כף אבקת מרק עוף ו- 100 גרם מרסק עגבניות.

3. מילוי העלים: לוקחים עלה, שמים כמות השווה בערך לכף מהתערובת במרכז העלה, לכסות את העלה בקצוות שנשארו ולהניח בסיר רחב.

4. לאחר מילוי העלים מערבבים את המים עם קופסת רסק עגבניות, 1 כף אבקת מרק עוף, מלח לימון, מלח וסוכר, שופכים מעל לעלי הגפן.

5. מביאים את התבשיל לידי רתיחה ולאחר מכן שמים על אש נמוכה למשך שעה. (ניתן לשים בתנור או פלטה).