סמבוסק – אתר האוכל העיראקי ועוד

מצרכים (6 מנות):

• 1 ק"ג נתחי פרגיות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 קופסה זיתים ירוקים ללא גלעינים
• 2 לימון פרסי
• 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה, קצוצה
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית קינמון טחון
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1/2  כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• שמן זית לטיגון

מצרכים לקישוט:

• 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
• רצועות לימון עם קליפה (צהוב בלבד)

אופן ההכנה:

1. מאדים את הבצל בטאג'ין בשמן זית כ-5 דקות, מוסיפים את הפרגיות ומשחימים.
2. מוסיפים שום, זיתים, פטרוזיליה וכוסברה ומטגנים 1-2 דקות.
3. מוסיפים את מיץ לימון ושאר התבלינים ומבשלים ,עם מכסה על אש קטנה מאוד למשך 30  דקות.
4. מעבירים לתנור 170 מעלות למשך שעה.
5. מקשטים בהגשה בפטרוזיליה וברצועות הלימון.